multifrutos...
ainda vou comer uma beca agora...
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Vamos chamar à nossa receita lasanha de beringela em vez de Moussaka ;) porque a minha fica melhor que a do Pingo Doce ;)))) e também não respeita na totalidade a receita grega!
Ingredientes:
4 a 5 berinjelas médias
+- entre 800 a 1000g carne moída (ou compre bifanas e pique na Bimby)
2 a 3 tomates maduros
1 chávena de chá de azeite
2 cebolas médias
2 ou 3 alhos ( agosto)
pimenta e sal q.b.
oregãos secos ou em pó
q.b. queijo ralado ou rale na Bimby quando ralar o pão
1 embalagem de Molho Bechamel vegetal ou faço-o na Bimby consoante receita (livro de base, pp 20)
Deite a cebola e os alhos e pique, 2 ou 3 no turbo, junte o azeite e deixe alourar + -6 m temp.100º velocidade 1.
De seguida junte a carne, pique ou junte já picada, cozinhe +- 12m, mesma temperatura e velocidade 1, durante este tempo junte o tomate aos quadrados, a pimenta, o sal e os orégãos. Deixe terminar o tempo ou cozinhe mais uns 5m, caso ache que a carne precisa.
Enquanto aguarda pelo refugado da carne, corte a baringela ás fatias, do modo mais conviniente para cobrir o tabuleiro - lembre-se que terá que fazer camada de baringela para cobrirem a carne.
Assim que o refugado terminar cobra a primeira camada de beringela com carne, novamente beringela, carne e mais uma de beringela para terminar.
Se ralar o pão na bimby, use o copo conforme terminou de refugar a carne, pois o pão irá absorver os restos da carne e temperos. Depois cobra a última camada com o pão ralado e o queijo também ralado.
Termine colocando o molho bechamél.
Se for molho de compra, deverá ser mais liquido, o que fará com que se espalhe e entrenhe por entre as camadas da lasanha, caso faça na bimby o molho ficará mais espesso e apenas ficará na superficie da lasanha - agora faça a gosto.
Leve ao forno cerca de 30m. Decorre com nós moscada por cima e sirva ainda quente.
Acompanhamento/sugestão - salada de alface e rucula, com tomate cortado aos cubos e temperada com bastante vinagre e cominhos, se gostar adicione pão/tostas que parte/desfaz (para dentro da saladeira) na altura de servir.
Vinhos - ontem acompanhei com Casa de Santar tinto e houve quem acompanhasse e bem com Sagres;)
Espero que gostem.
Alternativa- se apreciar atum, substitua a carne picada por atum, para esta quantidade +- 5/6 latas de atum e refogue apenas 5a7minutos!
Um pouco de história: A moussaka é uma receita de origem turca, feita com berinjela, montado como uma lasanha e coberta com molho bechamel. é um dos pratos notáveis da cozinha do Oriente Médio. Existem variantes que fritam as fatias da baringela antes de ir ao forno, há quem substitua uma camada de carne, por batata e pode incluir-se mais especiarias como a canela, louro e até casaca de laranja!
Se gostar de comida grega ou tiver curiosidade, aqui fica uma dica http://www.theodora-hellas.com/index.php?option=com_content&task=view&id=18&Itemid=38
Dá-me imenso gozo postar aqui coisas, é como se a minha vida ganhasse mais um complemento, agora até já gosto de cozinhar... tudo graças à Bimby;)
Mas como não tenho nenhuns comentários...julgo que não haverá muito visitantes nem interessados a querer partilhar ideias;)
A bimby não dizia como...mas eu fiz;)
3ou4 bananas - programar 4ou5segundos, na velocidade 4-6 - dependendo do quanto liquido pretender - o meu ficou bastante liquido
açucar q.b - não precisa muito, as bananas não são ácidas e estão madurinhas!
depois coseu 10m a banana à temperatura 100º
e depois adicionei o açucar e mais 10m a cozer - aqui juntei 1 colher de canela em pó...
No final saiu liquido, mas espesso... deixei ao ar e já está mais sólido.
O forum Bimby recomenda...
Curiosidades sobre a Banana - Hoje é o DIA DA BANANA
http://indiagestao.blogspot.com/2008/09/dia-da-banana.html
3ou4 bananas - programar 4ou5segundos, na velocidade 4-6 - dependendo do quanto liquido pretender - o meu ficou bastante liquido
açucar q.b - não precisa muito, as bananas não são ácidas e estão madurinhas!
depois coseu 10m a banana à temperatura 100º
e depois adicionei o açucar e mais 10m a cozer - aqui juntei 1 colher de canela em pó...
No final saiu liquido, mas espesso... deixei ao ar e já está mais sólido.
O forum Bimby recomenda...
Curiosidades sobre a Banana - Hoje é o DIA DA BANANA
http://indiagestao.blogspot.com/2008/09/dia-da-banana.html
É excelente... a Bimby simplesmente é excelente de um dia para o outro da Cozinha Típica Portuguesa - Alentejana aos sabores Marroquinos, com um leve travo de Soja...
Bifinhos Marroquinos
Ingredientes:
- 500 gr bifinhos (usei de porco)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 50 gr azeite
- 50 gr água
- 1 colher chá de açúcar ou vinho do Porto
- 50 gr vinho branco
- 30 gr molho de soja
- ½ pacote de sopa de Rabo de Boi
- 1 lata de cogumelos laminados
A minha receita não levou cogumelos, nem vinho branco, levou antes 2 colheres de Vinho do Porto e em vez de 2, 3 dentes de alho;)
Bifinhos Marroquinos
- 500 gr bifinhos (usei de porco)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 50 gr azeite
- 50 gr água
- 1 colher chá de açúcar ou vinho do Porto
- 50 gr vinho branco
- 30 gr molho de soja
- ½ pacote de sopa de Rabo de Boi
- 1 lata de cogumelos laminados
A minha receita não levou cogumelos, nem vinho branco, levou antes 2 colheres de Vinho do Porto e em vez de 2, 3 dentes de alho;)
in Alentejo-Terra Mãe, por Fernando Madrinha.
Açorda...
Açorda de Tomate...
Açorda de Gambas...
Açorda ou Migas... chamem os Alentejanos como eles mais gostarem... a minha Bimby é Alentejana e faz umas Açordas extraordinárias;)
As nossas açordas precisam de ganhar um pouco mais de consistência, mas as receitas do Livro de Base estão a revelar-se uma "revelação";)
Como não guardei as pequenas alterações que fiz, nem fotos, vou socorrer-me de algumas pesquisas, pois encontrei uma que me deu ideia de experimentar novamente...apenas para tirar dúvidas;) lol
Fonte:http://receitas-da-carlita.blogspot.com/2008/08/aorda-de-gambas.html
Aqui vai a receitinha...
Deveria ter feito um fumet de camarão, mas não estava com muito tempo então improvisei com um pacote de creme de marisco que tinha na dispensa...
Ingredientes
500 gr. de pão (utilizei carcaça, mas se for pão alentejano ficará melhor)
200 gr. de água (utilizei agua de cozer os camarões)
1/2 kg de camarão
100 gr. de azeite
8 dentes de alho
Sal e pimenta q.b.
1 molho de coentros
Picante a gosto
1 pacote de creme de marisco
2 ovos (à temperatura ambiente)
Preparação na Bimby
Cozi ao vapor as gambas.
Depois guardei a agua e descasquei as gambas e reservei.
Partir o pão aos bocadinhos e colocá-lo de molho no creme de marisco previamente dissolvido na agua de cozer o camarão.
Colocar no copo o azeite, os alhos e os coentros e picar 20 segundos,Velocidade 5.
Programar depois 5 minutos, Temperatura 100º, Velocidade 1.
Colocar a borboleta na lâmina e deitar o pão e a água.
Temperar a gosto com sal e picante e programar 5 minutos,Temperatura 100º, Velocidade Colher Inversa.
Juntar os camarões descascados e programar mais 5 minutos,Temperatura 100º, Velocidade Colher Inversa.
Deitar numa travessa e juntar 2 ovos.
Misturar bem.
Preparação Convencional
Cozi as gambas.
Guardei a agua da cozedura e descascar as gambas.
Reservar.
Partir o pão aos bocadinhos e colocá-lo de molho no creme de marisco previamente dissolvido na agua de cozer o camarão.
Refogar os alhos e os coentros picados no azeite.
Juntas o pão e a água.
Temperar a gosto com sal e picante e deixar cozinhar um pouco, em lume brando.
Mexer sempre para que não pegue no fundo do tacho.
Juntar os camarões descascados e deixar cozinhar mais um pouco, para que estes peguem o gosto.
Deitar numa travessa e juntar 2 ovos.
Misturar bem.
Cozi ao vapor as gambas.
Depois guardei a agua e descasquei as gambas e reservei.
Partir o pão aos bocadinhos e colocá-lo de molho no creme de marisco previamente dissolvido na agua de cozer o camarão.
Colocar no copo o azeite, os alhos e os coentros e picar 20 segundos,Velocidade 5.
Programar depois 5 minutos, Temperatura 100º, Velocidade 1.
Colocar a borboleta na lâmina e deitar o pão e a água.
Temperar a gosto com sal e picante e programar 5 minutos,Temperatura 100º, Velocidade Colher Inversa.
Juntar os camarões descascados e programar mais 5 minutos,Temperatura 100º, Velocidade Colher Inversa.
Deitar numa travessa e juntar 2 ovos.
Misturar bem.
Preparação Convencional
Cozi as gambas.
Guardei a agua da cozedura e descascar as gambas.
Reservar.
Partir o pão aos bocadinhos e colocá-lo de molho no creme de marisco previamente dissolvido na agua de cozer o camarão.
Refogar os alhos e os coentros picados no azeite.
Juntas o pão e a água.
Temperar a gosto com sal e picante e deixar cozinhar um pouco, em lume brando.
Mexer sempre para que não pegue no fundo do tacho.
Juntar os camarões descascados e deixar cozinhar mais um pouco, para que estes peguem o gosto.
Deitar numa travessa e juntar 2 ovos.
Misturar bem.
http://www.centrovegetariano.org/Nutrientes.html
Exemplo de uma sopa - sem grande precisão... estou a pensar +- para 1500ml/água
Compara o valor nutritivo dos alimentos vegetais com os de origem animal. Verifica que aalimentação vegetariana pode ser mais nutritiva e ter melhor qualidade!
Escolhe os alimentos e quantidades, e o resultado aparece abaixo.
Elimina alimentos indicando zero na quantidade.
O facto de não aparecer algum nutriente pode significar que o alimento em causa não o tem em quantidade significativa, ou que está omisso na tabela.
Proteínas: 42.8 g (57.07% DDR)
Lípidos: 55 g (73.33% DDR)
Glícidos: 181.5 g (60.5% DDR)
Fibras: 9 g (30% DDR)
Vit. A: 6825 UI (136.5% DDR)
Vit. B1: 1246 ug (103.83% DDR)
Vit. B2: 741 ug (49.4% DDR)
Vit. B3: 8.7 mg (58% DDR)
Vit. C: 159 mg (353.33% DDR)
Cálcio: 549 mg (54.9% DDR)
Ferro: 20.4 mg (136% DDR)
Fósforo : 700 mg (53.85% DDR)
Exemplo de uma sopa - sem grande precisão... estou a pensar +- para 1500ml/água
Calculadora de Nutrientes
Compara o valor nutritivo dos alimentos vegetais com os de origem animal. Verifica que aalimentação vegetariana pode ser mais nutritiva e ter melhor qualidade!
Escolhe os alimentos e quantidades, e o resultado aparece abaixo.
Elimina alimentos indicando zero na quantidade.
O facto de não aparecer algum nutriente pode significar que o alimento em causa não o tem em quantidade significativa, ou que está omisso na tabela.
Resultado
Calorias: 1393 Kcal. (69.65% DDR)Proteínas: 42.8 g (57.07% DDR)
Lípidos: 55 g (73.33% DDR)
Glícidos: 181.5 g (60.5% DDR)
Fibras: 9 g (30% DDR)
Vit. A: 6825 UI (136.5% DDR)
Vit. B1: 1246 ug (103.83% DDR)
Vit. B2: 741 ug (49.4% DDR)
Vit. B3: 8.7 mg (58% DDR)
Vit. C: 159 mg (353.33% DDR)
Cálcio: 549 mg (54.9% DDR)
Ferro: 20.4 mg (136% DDR)
Fósforo : 700 mg (53.85% DDR)
Assim têm sido as últimas aventuras bimbescas...
Marmelada com fartura, já que abundam marmelos e gamboa lá por casa do sogro;) Viva o Alentejo
Adoro isto de colocar post's...a prende-se tanto, quando bem utilizado;)
Ora vejam... o marmelo e a gamboa;)
Marmelo
Pomo ácido que contém vitaminas A, B1, B2, e C, água e pectinas. O marmelo ou gamboa tem características adstringentes, pelo que é benéfico nas constipações.
Era conservado e transportado a bordo das Caravelas Portuguesas e navios Espanhóis em expedições a zonas tropicais, como defesa contra o Escorbuto.
Existem duas variedades de marmelo: uma mais arredondada, outra mais alongada. Por ser um fruto de polpa dura, áspera e amarga é, normalmente, submetido a uma cozedura ou, então, transformado em marmelada e em geleia.
Fonte: http://www.centrovegetariano.org/index.php?
para contar sobre o nosso gelado de limão...
como o arroz doce saiu directamente pro lixo, ou melhor pra lava loiças, que me entupiu aquela treta toda...eu quiz fazer um gelado de limão...
porque como diz a receita é "Gelado Rápido", é rápido mas queima os dedos... pois 500gramas de gelo, são +- 30cubos de gelo, que tive que sacar daqueles platicos de fazer gelo, e bolas... dói nos dedos...
o gelado, mesmo sem passar pelo congelador é excelente... mas se tivesse ido ao congelador estilo 10m e depois fosse decorado com raspas de chocolate e bolacha desfeita, seria lindo e saboroso...
quem não gosta de limão, fique sadendo a piada do limão:
"o limão é uma laranja de mau humor!"
Uma família de 8 pessoas à mesa para jantar... a expectativa aumenta uma vez que será o nosso 1º grande jantar Bimby;)
Assim, entrada Bimby, Sopa Bimby e Jantar Bimby...
Patê de Atum - recomenda-se a junção se alho, bastante alho... e o patê, para patês como estamos habituados sabe muito a manteiga - mas os convidados adoraram!;)
Creme de Alhos francês (só parte branca) - bastante intensa e agreste caso alguém não goste de alho - mas é uma excelente entrada para abrir o apetite a uma mariscada;)
sugestões - retire a 1ª camada/pele do alho, para não se encontrar tantas "peles"
Acompanha bem como pão torrado mesmo por cima da sopa!
Arroz de Marisco - muita água e o copo da bimby quase que não aguenta, são 600ml de água, mais os 500ml do fume e a bimby fica pelas costuras... mas como fizemos 2 doses seguidas, na 2ª já reduzimos e mesmo assim, precisava de ter repousada talvez uns 20minutos.
Atenção - se gostar me arroz bem passado, os 15m de cozedura não vão chegar;)
Depois enquanto jantávamos eu deixei um arroz doce a cozer/mexer durante 50m, mas ao que parece errei...a receita é logo enganadora - 1ª parte - meta todos os ingredientes no copo e eu pimba tudo lá para dentro... quando leio "excepto o açucar e as gemas! - a merde já estava feita, o açúcar todo da dentro e 1 gema... resultado LIXO
Ainda nessa noite fiz outro mas acho que mesmo ao terminar está muito liquido, depois do frigorífico fica bom...mas tem que haver ali um toque pessoal...
Esta questão dos doces ficarem liquidos, passou-se o mesmo com o doce de tomate e a marmelada
Será mesmo assim?
A imagem não é nossa - talvez o meu amor tenha tirado umas fotos...mas esta que aqui está é uma óptima ideia para decorar o arroz... num próximo evento familiar;)
Felizmente o Marisco saiu excelente;)
Cabeça de Gato, de orelhas pontiagudas e audição aprofundada, segue segue...aventura-te ao vento, sente a brisa no rosto, vai, segue a tua vida linda borboleta, de sombras encarnadas...
Leva contigo os meus pensamentos, segue alegre e destemida, pinta de rosa o teu mundo e vive a tua Vida...
quero que tu me dês a continuação... aceitas?
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históriasA2
Sem sequer saber bem como trabalhar com a bimby lá fui eu insistir em cozinhar em pratito mais complicado!
Como eu sou uma expert ainda substitui diversos ingredientes para apimentar mais a aventura...
Resultado "o sabor até está bom", dizia o meu Paulo, mas aquilo que deveria ter ficado como camarão salteado com delicias do mar...parecia mais sopa de restos de algo que cheirava a camarão e o esparregado que acompanhava - tinha jeito, cor e consistência de esparregado, mas coitado encharcou-se de vinagre, tanto que a léguas se sentia o seu fedor!
Ora como se resolveu..os restos de massa com carne juntaram-se à mistura extra-terrreste e comem-se massa com carna, adocicada com marisco e cor verde de esparregado...pena não ter feito uma foto!?
Burrice, qual foi? ficou ralo e sem aspecto, porque em vez de "velocidade colher invertida" e coloquei em "bater" e 1minuto - EM ERRO de velocidade 3...
hoje correrá melhor, com certeza...
Como eu sou uma expert ainda substitui diversos ingredientes para apimentar mais a aventura...
Resultado "o sabor até está bom", dizia o meu Paulo, mas aquilo que deveria ter ficado como camarão salteado com delicias do mar...parecia mais sopa de restos de algo que cheirava a camarão e o esparregado que acompanhava - tinha jeito, cor e consistência de esparregado, mas coitado encharcou-se de vinagre, tanto que a léguas se sentia o seu fedor!
Ora como se resolveu..os restos de massa com carne juntaram-se à mistura extra-terrreste e comem-se massa com carna, adocicada com marisco e cor verde de esparregado...pena não ter feito uma foto!?
Burrice, qual foi? ficou ralo e sem aspecto, porque em vez de "velocidade colher invertida" e coloquei em "bater" e 1minuto - EM ERRO de velocidade 3...
hoje correrá melhor, com certeza...
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crime scene
Pensa-se que a primeira sopa terá surgido na pré-história, resultante do caldo da cozedura das carnes e dos peixes que o Homem conseguia apanhar.Na Grécia Antiga ficou famoso o caldo negro da cidade de Esparta, feito com sangue de alguns animais misturado com vinagre e especiarias.
Em Roma, a sopa era um prato apreciado por todas as classes sociais. O Imperador Nero tinha o hábito de comer diariamente sopa de alho-porro, porque acreditava fazer-lhe bem às cordas vocais.
Na Idade Média, as sopa foram famosas e muito populares, condimentadas com bastante canela e, mais tarde, açúcar. Era também costume colorir as sopas: açafrão para ficarem amarelas e leite de amêndoa para ficarem brancas.
A partir do século XVI, as cozinhas francesa e italiana deram o seu toque de classe à arte de preparar a sopa. Em Itália introduziu-se a novidade da massa; em França, os cozinheiros davam o seu melhor preparando cremes e baptizando-os com nomes reais.
Não podemos esquecer que a sopa é o primeiro alimento diversificado que introduzimos na alimentação do bebé, depois da amamentação ou do leite de substituição, mantendo-se na base da alimentação até pelo menos aos 12 meses e voltando a ser o alimento de eleição na velhice.
A sopa contém vitaminas, minerais e fibras que os legumes perdem para a água durante a cozedura.
As vitaminas e os minerais são indispensáveis para o crescimento e desenvolvimento saudável, tanto físico como mental.
As fibras contribuem para o bom funcionamento do intestino, facilitando o trânsito intestinal e diminuindo a obstipação.
Tendo a sopa um grande poder saciante, quando comida no início da refeição, reduz o apetite para comer outras coisas. Assim, controla o peso e evita a obesidade (gordura em excesso). Ajuda ainda ao bom funcionamento da vesícula biliar, porque facilita a digestão dos alimentos e diminui as gorduras no sangue. Por isso se diz que a sopa prepara o estômago para outros alimentos.
Por outro lado, possui substâncias designadas “antioxidantes”, que são protectoras e podem evitar algumas doenças, nomeadamente do coração e dos vasos sanguíneos e alguns tipos de cancros.
A sopa, se for feita com azeite, aumenta ainda mais os seus benefícios porque o azeite é a gordura mais saudável. Tem um baixo valor energético se for a tradicional sopa de legumes, uma sopa composta por couves, cenouras, abóboras, cebola e outros legumes, um fio de azeite, batata, feijão ou grão - tem pouca gordura e poucas calorias, é barata, um prato económico, não engorda e é fácil de fazer.
A sopa é uma boa forma de ingerirmos um líquido tão precioso que é a água. A água é um componente fundamental do corpo humano, constituindo 70% do nosso corpo. Esta ajuda o funcionamento correcto dos rins, do coração, do intestino, isto é, de todo o corpo.
A sopa é um alimento sem contaminação de microorganismos, uma vez que 7 minutos de fervura a 100º C são suficientes para eliminar todas as formas vegetativas de bactérias, esporos e parasitas.
Fonte: http://esdpedroial.ccems.pt/eps/sopa.htm
Frases para Pensar "Educar a Comer":
“Não são as crianças que não comem sopa, são as mães que não fazem sopa”
A 1ª grande experiência bimbesca, com Varoma e tudo;)
SOPA DE AGRIÕES
Ingredientes:
300gr de batata (+-4 batatas pequenas)
300gr de batata (+-4 batatas pequenas)
250gr de cenoura (+-2cenouras) - confesso meti 3 ficou um pouco doce
2 cebolas
1 molho de agriões
azeite e sal q.b.
e toque pessoal: caldo knorr natas e salsa ;)
e toque pessoal: caldo knorr natas e salsa ;)
Como fazer:
Coloca-se as batatas, as cenouras e as cebolas no copo, juntamente com os agriões na Varoma.
Coloca-se as batatas, as cenouras e as cebolas no copo, juntamente com os agriões na Varoma.
Programa 25m Tem Varoma, Veloc. 1
Adicione o sal e o azeite. Triturar 1min. velocidade 5-7-9 (isto ainda não percebi muito bem, mas trituramos 1min, velocidade 6)
Acrescente os agriões e deixe repousar um pouco antes de servir!
e Voilá...
Ingredientes:
colocar 40g...
Resultado:
Uma limonada muito mais forte...
com um bom sabor a limão...
Ingredientes:2 Limões.
100g de açucar.
1lt água
Preparação:
Lava-se e depois corta-se os dois limões ao meio.
Junta-se o açucar.
Junta-se a água.
Carregar 4 vezes no botão turbo da bimby...
Utilizar o filtro para separar o sumo das cascas...
Resultado:
limonada igual a servida no H3...
com um unico problema...
ficou doce demais...
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