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Um casal, uma Bimby...aventuras de Cozinha!

EfeitoCris;

BlogBroTTas;

Compota, doce, geleia... sei que foi de banana!!!
A bimby não dizia como...mas eu fiz;)

3ou4 bananas - programar 4ou5segundos, na velocidade 4-6 - dependendo do quanto liquido pretender - o meu ficou bastante liquido
açucar q.b - não precisa muito, as bananas não são ácidas e estão madurinhas!

depois coseu 10m a banana à temperatura 100º
e depois adicionei o açucar e mais 10m a cozer - aqui juntei 1 colher de canela em pó...

No final saiu liquido, mas espesso... deixei ao ar e já está mais sólido.

O forum Bimby recomenda...

Curiosidades sobre a Banana - Hoje é o DIA DA BANANA
http://indiagestao.blogspot.com/2008/09/dia-da-banana.html
É excelente... a Bimby simplesmente é excelente de um dia para o outro da Cozinha Típica Portuguesa - Alentejana aos sabores Marroquinos, com um leve travo de Soja...


Bifinhos Marroquinos



Ingredientes:
- 500 gr bifinhos (usei de porco)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 50 gr azeite
- 50 gr água
- 1 colher chá de açúcar ou vinho do Porto
- 50 gr vinho branco
- 30 gr molho de soja
- ½ pacote de sopa de Rabo de Boi
- 1 lata de cogumelos laminados



A minha receita não levou cogumelos, nem vinho branco, levou antes 2 colheres de Vinho do Porto e em vez de 2, 3 dentes de alho;)

"A Açorda é o retrato fiel e verdadeiro do Alentejo deserdado. Aquele que atravessou os séculos num esforço permanente de pura sobrevivência e que precisou do milagre do pão molhado"

in Alentejo-Terra Mãe, por Fernando Madrinha.



Açorda...
Açorda de Tomate...
Açorda de Gambas...
Açorda ou Migas... chamem os Alentejanos como eles mais gostarem... a minha Bimby é Alentejana e faz umas Açordas extraordinárias;)


As nossas açordas precisam de ganhar um pouco mais de consistência, mas as receitas do Livro de Base estão a revelar-se uma "revelação";)


Como não guardei as pequenas alterações que fiz, nem fotos, vou socorrer-me de algumas pesquisas, pois encontrei uma que me deu ideia de experimentar novamente...apenas para tirar dúvidas;) lol


Fonte:http://receitas-da-carlita.blogspot.com/2008/08/aorda-de-gambas.html


Aqui vai a receitinha...
Deveria ter feito um fumet de camarão, mas não estava com muito tempo então improvisei com um pacote de creme de marisco que tinha na dispensa...

Ingredientes
500 gr. de pão (utilizei carcaça, mas se for pão alentejano ficará melhor)
200 gr. de água (utilizei agua de cozer os camarões)
1/2 kg de camarão
100 gr. de azeite
8 dentes de alho
Sal e pimenta q.b.
1 molho de coentros
Picante a gosto
1 pacote de creme de marisco
2 ovos (à temperatura ambiente)


Preparação na Bimby
Cozi ao vapor as gambas.
Depois guardei a agua e descasquei as gambas e reservei.

Partir o pão aos bocadinhos e colocá-lo de molho no creme de marisco previamente dissolvido na agua de cozer o camarão.

Colocar no copo o azeite, os alhos e os coentros e picar 
20 segundos,Velocidade 5.
Programar depois 
5 minutosTemperatura 100ºVelocidade 1.
Colocar a borboleta na lâmina e deitar o pão e a água.
Temperar a gosto com sal e picante e programar 
5 minutos,Temperatura 100ºVelocidade Colher Inversa.
Juntar os camarões descascados e programar mais 
5 minutos,Temperatura 100ºVelocidade Colher Inversa.
Deitar numa travessa e juntar 2 ovos.
Misturar bem.

Preparação Convencional
Cozi as gambas.
Guardei a agua da cozedura e descascar as gambas.
Reservar.

Partir o pão aos bocadinhos e colocá-lo de molho no creme de marisco previamente dissolvido na agua de cozer o camarão.

Refogar os alhos e os coentros picados no azeite.
Juntas o pão e a água.
Temperar a gosto com sal e picante e deixar cozinhar um pouco, em lume brando.
Mexer sempre para que não pegue no fundo do tacho.

Juntar os camarões descascados e deixar cozinhar mais um pouco, para que estes peguem o gosto.

Deitar numa travessa e juntar 2 ovos.
Misturar bem.


Contar Calorias... heis a ferramenta
http://www.centrovegetariano.org/Nutrientes.html

Exemplo de uma sopa  - sem grande precisão... estou a pensar +- para 1500ml/água


Calculadora de Nutrientes


Compara o valor nutritivo dos alimentos vegetais com os de origem animal. Verifica que aalimentação vegetariana pode ser mais nutritiva e ter melhor qualidade!

Escolhe os alimentos e quantidades, e o resultado aparece abaixo.
Elimina alimentos indicando zero na quantidade.

O facto de não aparecer algum nutriente pode significar que o alimento em causa não o tem em quantidade significativa, ou que está omisso na tabela.


Quant. (Gramas):  Alimento: 
Quant. (Gramas):  Alimento: 
Quant. (Gramas):  Alimento: 
Quant. (Gramas):  Alimento: 
Quant. (Gramas):  Alimento: 
Quant. (Gramas):  Alimento: 
Quant. (Gramas):  Alimento: 

Resultado

Calorias: 1393 Kcal. (69.65% DDR)
Proteínas: 42.8 g (57.07% DDR)
Lípidos: 55 g (73.33% DDR)
Glícidos: 181.5 g (60.5% DDR)
Fibras: 9 g (30% DDR)
Vit. A: 6825 UI (136.5% DDR)
Vit. B1: 1246 ug (103.83% DDR)
Vit. B2: 741 ug (49.4% DDR)
Vit. B3: 8.7 mg (58% DDR)
Vit. C: 159 mg (353.33% DDR)
Cálcio: 549 mg (54.9% DDR)
Ferro: 20.4 mg (136% DDR)
Fósforo : 700 mg (53.85% DDR)
Andamos na marmelada... na tomatada... e tudo o que for doce!!!

Assim têm sido as últimas aventuras bimbescas...

Marmelada com fartura, já que abundam marmelos e gamboa lá por casa do sogro;) Viva o Alentejo

Adoro isto de colocar post's...a prende-se tanto, quando bem utilizado;)

Ora vejam... o marmelo e a gamboa;)

Marmelo
Pomo ácido que contém vitaminas A, B1, B2, e C, água e pectinas. O marmelo ou gamboa tem características adstringentes, pelo que é benéfico nas constipações.
Era conservado e transportado a bordo das Caravelas Portuguesas e navios Espanhóis em expedições a zonas tropicais, como defesa contra o Escorbuto.
Existem duas variedades de marmelo: uma mais arredondada, outra mais alongada. Por ser um fruto de polpa dura, áspera e amarga é, normalmente, submetido a uma cozedura ou, então, transformado em marmelada e em geleia.



Fonte: http://www.centrovegetariano.org/index.php?
excelente piada

para contar sobre o nosso gelado de limão...

como o arroz doce saiu directamente pro lixo, ou melhor pra lava loiças, que me entupiu aquela treta toda...eu quiz fazer um gelado de limão...

porque como diz a receita é "Gelado Rápido", é rápido mas queima os dedos... pois 500gramas de gelo, são +- 30cubos de gelo, que tive que sacar daqueles platicos de fazer gelo, e bolas... dói nos dedos...

o gelado, mesmo sem passar pelo congelador é excelente... mas se tivesse ido ao congelador estilo 10m e depois fosse decorado com raspas de chocolate e bolacha desfeita, seria lindo e saboroso...

quem não gosta de limão, fique sadendo a piada do limão:

"o limão é uma laranja de mau humor!"


Muitas coisas para contar;)

Uma família de 8 pessoas à mesa para jantar... a expectativa aumenta uma vez que será o nosso 1º grande jantar Bimby;)

Assim, entrada Bimby, Sopa Bimby e Jantar Bimby...

Patê de Atum - recomenda-se a junção se alho, bastante alho... e o patê, para patês como estamos habituados sabe muito a manteiga - mas os convidados adoraram!;)
Creme de Alhos francês (só parte branca) - bastante intensa e agreste caso alguém não goste de alho - mas é uma excelente entrada para abrir o apetite a uma mariscada;)
sugestões - retire a 1ª camada/pele do alho, para não se encontrar tantas "peles"
Acompanha bem como pão torrado mesmo por cima da sopa!

Arroz de Marisco - muita água e o copo da bimby quase que não aguenta, são 600ml de água, mais os 500ml do fume e a bimby fica pelas costuras... mas como fizemos 2 doses seguidas, na 2ª já reduzimos e mesmo assim, precisava de ter repousada talvez uns 20minutos.
Atenção - se gostar me arroz bem passado, os 15m de cozedura não vão chegar;)
Depois enquanto jantávamos eu deixei um arroz doce a cozer/mexer durante 50m, mas ao que parece errei...a receita é logo enganadora - 1ª parte - meta todos os ingredientes no copo e eu pimba tudo lá para dentro... quando leio "excepto o açucar e as gemas! - a merde já estava feita, o açúcar todo da dentro e 1 gema... resultado LIXO

Ainda nessa noite fiz outro mas acho que mesmo ao terminar está muito liquido, depois do frigorífico fica bom...mas tem que haver ali um toque pessoal...

Esta questão dos doces ficarem liquidos, passou-se o mesmo com o doce de tomate e a marmelada

Será mesmo assim?

A imagem não é nossa - talvez o meu amor tenha tirado umas fotos...mas esta que aqui está é uma óptima ideia para decorar o arroz... num próximo evento familiar;)


Felizmente o Marisco saiu excelente;)

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